看酒花消失速度来判断白酒度数靠谱吗?

2019-05-01 16:10:07

原标题:看酒花消失速度来判断白酒度数靠谱吗?

想要通过酒花判断白酒度数,首先要有一个前提:必须是纯粮酿造的白酒,假酒或是勾兑白酒不管用。

大清花:酒花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快,酒精含量在60至75%(v/v)。

小清花:酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花,酒度约在50至60%(v/v)。

云花:酒花大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)存留时间比较久,约2分钟,酒度在40~50%之间。

二花:又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。

油花:酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时**明显。

因此,总结起来就是:酒花越大,消散越快——酒度越高;酒花越小越少,消散越慢——酒度越低

用浓香型白酒为例:市面上常见的是52%(v/v)和38%(v/v)的酒品,52%(v/v)就应该呈现小清花,如绿豆大小,且消散速度中上;而38%(v/v)则应呈现二花,大小不一,且消散速度缓慢。

但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。

通过酒花判断酒的质量这个也许不靠谱,但判断度数多少还是有些道理的,但被五良商家添加了酒花剂和增稠剂的不算数。返回搜狐,查看更多

责任编辑: