砂锅丸子怎么做最清香?大厨教你3个小窍门,清香滑嫩一锅不够吃

2019-05-01 17:36:58

原标题:砂锅丸子怎么做最清香?大厨教你3个小窍门,清香滑嫩一锅不够吃

砂锅丸子是甘肃菜菜谱之一,以猪肉为制作主料,砂锅丸子的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味,下面一起来制作它吧

 一、砂锅丸子

主料:猪肉250克 豆腐1块 木耳3朵 胡萝卜1节 粉丝1把 上海青2棵

辅料:盐1小匙 料酒几滴 鸡精小半匙 胡椒粉少许 蚝油小半勺 芝麻油几滴 蛋清1个

制作工艺:

1.带点肥肉的猪肉洗净,剁成肉泥

2.加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油拌匀,顺一个方向搅拌上劲

3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝

4.黑木耳切碎

5.豆腐压碎(可以挤掉水分,丸子更容易成型)

6.粉丝用水浸泡30分钟

7.肉馅里面加入胡萝卜、黑木耳和豆腐拌匀

8.加入一个蛋清

9.小炖锅加入适量水或高汤烧开

10.肉馅虎口挤出丸子状

11.汤保持在微开状态,依次挤入丸子,全部挤好烧开

12.加入粉丝和青菜稍煮

13.加入盐调味即可

14.成品图

二、虾仁砂锅粥

主料:大米30克 虾仁80克 西兰花100克 盐适量 料酒适量

制作工艺:

1.虾仁洗净,加盐、料酒腌15分钟

2.西兰花、虾仁分别焯水,备用

3.大米洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中

4.加盖,大火煮开,转小火煮至浓稠

5.放入西兰花、虾仁,再次煮开,也可调味后出锅

以上就砂锅的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言鞋铺:LV6221716,你的关注与评论就是动力。

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